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閑話南瓜

王永清

　　雙腳踏進了秋的深處，看到朋友家小院的圍墻上，掛滿了金黃的南瓜，有的彎腰曲背像壽星老兒慈眉善目，有的棱角分明像燈籠一樣玲瓏可愛，有的圓圓扁扁像結實的草墩兒……形態各異，讓人分外喜愛。

　　我不禁想起了與南瓜相伴的時光。南瓜易種易收，谷雨前后播種，入土發芽后，澆上一瓢肥水，便可坐等其實了。大約一個月左右，雌花萎謝，不出半個月，就長成了嫩嫩的青南瓜。青南瓜最適宜炒食，想吃時，摘一個切成絲，油鍋一過，吃起來鮮嫩可口。

　　南瓜個大，像極了鄉下漢子。小時候，物質匱乏，糧食往往不夠吃，南瓜就成了我們的救命糧。母親在房前屋后的空地上種了很多南瓜。南瓜成熟了，一日三餐都離不開南瓜。早餐南瓜煮粥，中餐南瓜燜飯，晚餐南瓜面糊，是南瓜讓我們度過了那段饑荒的歲月。

　　后來條件好了，南瓜不再是救命食品了，但母親種南瓜的熱情仍然不減。她說，屋里放幾個南瓜，有豐收的喜氣兒，看著心里踏實。種的南瓜吃不完，母親就切成條，風干后與小米合煮成粥，味美如蜜，甘甜沁人。將南瓜切成方方正正的大塊，和切成薄片的五花肉一起上鍋蒸，南瓜的清香和著肉香，吃起來爽滑可口、香味醇厚。

　　其實我最喜歡還是母親做的南瓜餅。母親將南瓜洗凈去皮，切成片，蒸熟后搗成泥，加雞蛋、白砂糖、糯米粉攪拌均勻，然后用手捏出小圓形，燒熱平底鍋，放少許豬油，將餅坯放入鍋中，用中小火煎成金黃色出鍋即可。咬一口外酥里嫩的南瓜餅，甜、糯，口感好極了。

　　南瓜不僅有較高的食用價值，還有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，驅蟲解毒，治咳平喘等功效。

　　落座后不久，朋友的愛人就準備了一大桌子菜。酸辣的韭菜、鮮亮的臘肉、野生的香菇,讓我驚喜的是還有一盤南瓜糯米團，腴白如脂的糯米團頭頂幾顆紅棗，在橘紅色的南瓜懷抱里半隱半現，看得我垂涎欲滴，吃起來香甜可口。看到它在餐桌上呈現出的倩影，在這個開始寒冷的季節里，總是給人以彌足珍貴的溫暖。