臨汾新聞網訊 日前，記者來到曲沃縣金渝泉釀酒坊，尚未進酒坊的門，一股濃郁酒香便撲鼻而來。該酒坊負責人賈鋒向記者介紹，兒時的記憶中，家鄉一直盛行這種農家釀的金渝泉酒。這是一種小米原漿酒，物美價廉，深得鄉親們的喜愛。上世紀六七十年代，鄉里還有專門的酒坊，他的祖父是制曲好手，精通釀酒技藝。耳濡目染下，他對釀酒技藝也產生了一種說不出的喜歡。
作為曲沃縣縣級非物質文化遺產“金渝泉釀酒技藝”代表性傳承人，賈鋒自退伍之后，便一心致力于將家鄉的這門釀酒技藝傳承起來，于是在2016年創設酒坊，研習傳統古法釀酒技藝，專攻純糧白酒古法釀造。在開設酒坊后，賈鋒一邊回憶祖父釀酒時的每一道工序，一邊出去學習考察，終于找對“路子”，釀出了曾經的“味道”。
“曲沃可是個釀酒的好地方!”賈鋒說，曲沃縣是農業大縣，水好、糧也好，這為地方釀酒提供了良好條件。但釀酒關鍵還是要靠技法，靠釀酒人對釀酒環節和細節的嚴苛把控。
繁瑣且嚴苛的傳統手工操作工序，成就了“金渝泉”酒獨特的醇香風味，也成全了一名退伍老兵的濃濃鄉愁。如今，賈鋒釀造的酒年產可達三萬余公斤，不僅成為當地有名的風味飲品土特產，還遠銷北京、上海、西安等地。
跟隨賈鋒來到該酒坊的酒窖后，濃郁的酒香幾乎蓋過了一切氣味，一個個大型酒缸整齊排列，似乎隨時等待著客人開壇暢飲。
“等明年，一定要挖個大酒窖，專門做存酒用。”小有成就后，賈鋒在勾勒未來時毫不猶豫地說：“酒坊做起來了，那我就要為家鄉作些貢獻，一方面擴大酒坊規模，為地方提供大量就業崗位，另一方面依托酒坊開農家樂，把家鄉的金渝泉酒做成一門產業，助力地方經濟發展。”
現在的賈鋒不僅是十里八鄉有名的“釀酒工匠”，還毫無保留地將自己的釀酒技藝傳承給其他人，為鄉村發展厚植人才動能。如今，該酒坊被曲沃縣退役軍人事務局授予曲沃縣退役軍人創業示范基地。目前，他培養的“老兵”已有十余人。
在鄉村振興的道路上，賈鋒正在用自己的一雙“巧手”讓家鄉的好酒飄香四方。“下一步，我準備擴大自己的酒坊，培育釀酒產業，想辦法帶動村民致富增收，以酒為媒助力鄉村振興。”賈鋒說。
記者 楊 全
責任編輯：暢任杰
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