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    這里我們只說兩家，可就是這兩家也足以看出臨汾商家的不凡。聞名京都的“六必居醬園”和“都一處”酒家均是臨汾人開辦的。

    先說“六必居”。“六必居醬園”開設在北京的前門大街，是明代平陽府杜村趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟三人創(chuàng)辦的。兄弟三人靠祖?zhèn)鞯氖炙囜劸疲兆舆^得十分富裕。但是，他們不滿足這種小富，三人合計要干點大事，于是來到天子腳下的京城闖蕩。起先，想在京都釀酒，住下后一打聽，還是置賣市民食用的東西賺錢快。因而，他們就掛牌營業(yè)開辦了“六必居醬菜園”。

    所以叫“六必居”，按兄弟三人的意思是，人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

    他們的店里是人們生活的必需品，可唯獨沒茶，不就是六樣么？既然是六樣生活必需的食品，那就叫成“六必居”。六必居開業(yè)后生意很紅火。一天，店里來了位老者，看了店名連連夸好。

    東家連忙請教，老者說道，古來釀酒有六條必須做到的準則：禾谷必齊，曲蘗必實，湛之必法，水泉必香，陶器必良，火候必得。想來“六必居”是得此六條準則！東家連忙稱謝，宴請老者，從此將這六條作為經營之道，一點也不含糊。“六必居”的原料經過比較，都選定專門產地。黃豆用河北豐潤縣馬駒橋和通州永樂店的，這里的黃豆粒飽、色黃、油性大。白面選京西淶水縣的小麥，自行磨成細面，再做成甜面醬。漸漸加工也形成了固定工序，醬料從發(fā)酵到制成要21天，僅甜醬八寶菜就要幾十道工序。有一次，小伙計忽略了一道工序，菜色不好看，可口味仍不錯。大家主張說明情況，降價出售，但東家不同意，全部當眾銷毀。

    “六必居”的聲譽越來越大，產品發(fā)展到10多種，有：甜醬黃瓜、甜醬蘿卜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬包瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶菜、甜醬什香菜、稀黃醬、白糖蒜。這些產品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜可口，很受歡迎。“六必居”的名氣越來越大，醬菜不僅民眾愛吃，宮廷官員也愛吃。

    傳說明代嘉靖國相大學士嚴嵩吃后連連夸贊，還親筆題了金字大匾。