2012-10-09 08:12:00 來源：臨汾新聞網
臨汾新聞網訊（記者 景文婷）伴隨著各類葡萄的大量上市，近日，我市許多愛酒之人開始大量購買葡萄、冰糖、釀酒工具，自釀葡萄酒已成今秋一種時尚。“不僅價格比超市里的瓶裝葡萄酒實惠，最重要的是沒有添加劑，這種原生態的自釀酒喝著放心又美味。”這是自釀葡萄酒市民的共同“心聲”。
近日，記者在市區小東關一家日雜百貨商店看到，商家把釀葡萄酒的玻璃酒桶擺在了顯眼的位置。據這家店的老板介紹，這些玻璃酒桶規格從5L到30L不等，價格在20多元到百元之間。他銷售玻璃酒桶四五年了。“今年市民對自釀葡萄的需求量越來越多，特別是從9月份葡萄下來后，玻璃酒桶就到了熱賣的時候。很多人一買就是三五個，說要一次多釀點，要喝一整年。現在每天賣五六個不成問題，多的時候一天能賣出十幾個。”老板告訴記者。
在走訪中記者還發現，不少店鋪還提供了自釀葡萄酒的“一條龍服務”，除了酒桶，還有過濾葡萄的紗布以及酒舀子等，“買酒桶的時候捎帶著一卷過濾紗布，幾個酒舀子，很方便。”正在選購自釀酒工具的市民柴女士說。
已經自釀了三年葡萄酒的市民郭女士告訴記者：“超市里買一瓶好點兒的葡萄酒得七八十元，只能喝上一個禮拜；太便宜的又不敢買，怕質量不好。后來我自己在家自釀葡萄酒，發現價格實惠，又衛生無添加劑，喝起來自然放心，酸甜度還可以按自己的喜好來調節。”
郭女士的話代表了不少愛好自釀葡萄酒的市民的“心聲”。記者在采訪中了解到，現在巨峰葡萄的價格大概為每斤3元-4元，一般10斤葡萄能釀五六斤葡萄酒，再加上冰糖算起來一斤酒大概合五六元錢，遠低于超市里出售的葡萄酒的價格。市區煤化巷一位水果批發商說：“秋季新鮮葡萄大量上市，價格也略有下降，買葡萄準備釀酒的人特別多，特別是巨峰葡萄，成箱買走的基本都是準備釀酒的市民。”
特別提醒
自釀葡萄酒的過程中，必須嚴格控制發酵溫度和發酵過程，溫度過高會產生雜質，發酵時間過長會產生有害菌大量繁殖的問題。一般25℃以上發酵15天－20天，10℃－20℃時發酵25天－30天為宜。在葡萄酒二次發酵完成后，還要每3個到5個月再清理一次沉淀物，并將存放酒的罐子裝滿，防止氧化。自釀的葡萄酒，最好能在發酵完成后的4個月后至1年內喝完。
【責任編輯： 高卓然】
