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餐桌上觥籌交錯，杯盤狼藉，人們常常在聚餐中感受久違的親情與友情。而朋友的聚餐與傳統宴請也使得餐飲業的“剩宴”令人觸目驚心。

對于“剩宴”很多市民似乎都已司空見慣。更有人認為不剩下點飯菜就顯得“摳門小氣”、不排場”。“剩宴”的普遍存在，令人發指。據有關部門統計，中國人每年在餐桌上浪費的糧食多達800多萬噸，價值高達2000億元。

春節將至，美食當道。如何倡導理性就餐，杜絕“剩宴”，不僅需要法規約束，更加需要人人從自身做起，全民總動員，攜手創造理性文明的飲食環境。

策劃人 祁欣

市民：杜絕“剩宴” 從我做起

隨著人們生活水平的提高，下館子不再是新鮮事。市民劉女士說：有時候去吃飯，我們不太清楚菜量的多少，點了菜后服務員都會適當提醒，點的菜有些多，也許吃不了，然后就會根據人數，建議菜品的數量，飯店的這種行為很值得提倡?！?/p>

對于每個家庭來說，浪費也是個不可小覷的問題。現在人們生活富裕了，不再因為糧食而發愁，吃飯已經從吃飽變成吃好，精心追求各種美食，為了吃花樣，每個家庭幾乎頓頓都是三四個菜。家庭主婦劉阿姨說：“大部分時候，中午剩下的菜晚上還會再吃，可是隔夜的飯菜因為不新鮮，大部分都被倒掉了，而一般都倒在了垃圾桶，也起不到回收利用的效果?！币粋€家庭倒的不算多，可是萬萬家庭累計起來，也不容忽視。

接近年底，正是各種聚會齊開的時候，年底員工聚餐因為用的是公款，因此也成了浪費的大群體。在留學生中介上班的王昊銳就深有體會：“每年年底公司都有年會，主要是犒勞大家一年的辛苦，因此老板也會格外大方，上的菜很多，可是很多女同事的飯量都比較小，最后就會剩下大半桌菜，可是因為是公司同事一起聚餐，礙于面子，也不好打包回家，只能眼看著食物被浪費也沒有辦法，其實大可不必如此鋪張浪費?！爆F在很多的年輕人在聚會時，已經摒棄鋪張浪費的舊觀念，提倡環保低碳生活，因此聚會時都開始采用自助餐的形式，少吃少取，多吃多取，這樣既符合年輕人時尚的生活方式，又杜絕了食物的浪費。

婚慶公司的王小姐因為工作原因，經常會參加一些宴請，她說出了自己的想法：結婚、過周歲、遷居、生子都免不了宴請，宴請的時候經常是盤子摞盤子，很多菜還沒來得及吃，新上的菜就摞上去了，下邊的菜就吃不到了，這樣確實太浪費。其實請客吃飯不需要那么多菜，菜數量的多少也不等于面子的大小，根據吃飯的人數定飯菜的數量就好，吃不了的也可以打包，這樣也不會太浪費食物。最重要的是，如果有一些政策法規的束縛，杜絕浪費，對大操大辦嚴加控制，也許會緩和這樣的現象?！?記者 曹曉紅)

農民：餐桌浪費 令人心痛

俗話說“看菜吃飯、量體裁衣”，但在現實生活中是很難辦到的。隨著生活水平的提高，吃剩菜剩飯在年輕人看來已經成為過去式。一部分人表示，他們倒掉剩余食物是出自對“自身健康”的考慮。還有個別人認為，老一輩人對于剩菜剩飯的愛惜是一種“舍命不舍財”的舊觀念。1月27日，在記者隨機采訪的10人中，其中8位有浪費糧食的行為，6位自稱是被迫浪費，1位來自農村的婦女和上了年紀的老人對浪費表示無奈，對浪費的糧食感到惋惜。

在采訪中一位來自農村的阿姨說起餐桌浪費讓人感到傷感?！袄速M?孩子不怕你笑話，我都不如城里的貓和狗?！崩畎⒁桃痪湓捰|痛了記者的心。她告訴記者，農村的浪費要比城里少得多，尤其是像她一樣生活在偏遠地區的農村。

“由于家里條件不好，為了供孩子上學，自己和娃他爸平時都是省吃儉用，根本不舍得吃菜，更別談吃肉了。”李阿姨說，每當鄰居家有紅白喜事，很多親戚朋友、鄰居都去賀喜，飯后，她都會從兜里掏出事先準備好的塑料袋，把桌上沒吃完的菜帶回家。因為她知道，如果不帶走，這些菜都會倒在泔水桶里喂豬?！捌鋵嵑芏啻迕衿綍r是吃不到這么好的飯菜，他們往往口中說帶回去給家里養的豬、狗吃，其實很多人是帶回去挑揀出好菜自己先吃了才喂狗吃?！薄捌綍r村里每到逢集，當菜販走后，還會有人去撿爛菜葉子回去吃。”談起餐桌浪費的現象，李阿姨擺擺手無奈地說，城里人可以到村里體驗一下農村人的生活，就不會這么浪費了。

今年77歲的張大爺告訴記者，在他那個年代，別說浪費，就連吃都吃不飽，哪里像現在人們生活條件這么好，每天雞鴨魚肉蛋，都不重樣?！懊看慰吹胶⒆觽儼褯]吃完的剩飯倒掉就覺得可惜，想留著下頓吃，但孩子們說剩菜剩飯吃了對身體不好，吃壞肚子花錢看病還不如省下錢吃好點?！睆埓鬆斦f，每次都說不過孩子，看著那些倒掉的飯菜，一肚子火?！爱吘宫F在不是那個年代，年輕人都有自己的想法?！?/p>

今年28歲的王亮在市區一家公司上班，他說，自己雖然每個月賺的工資不多，但有時候請客戶吃飯，為了面子會點很多菜。其實跟客戶在一起吃飯主要是喝酒，看著一桌子吃不完的菜也心疼，但又不好意思少點菜，更不好意思當著客戶的面打包?！蓖趿琳f，請朋友吃飯，生怕朋友沒吃好、沒吃飽。菜點多了，還不好意思打包，雖然心痛，也得把面子繃著。不管怎么說浪費難過人情關，實在是沒辦法。如果是一家人在飯店吃飯，能吃多少就點多少，很少會浪費，即使有剩余的菜沒吃完，也會叫服務員打包帶回家。

相比李阿姨、張大爺，王亮表示，今后一定樹立勤儉節約意識，避免養成浪費的習慣。 (記者 趙億平)

飯店：“剩宴”普遍 提倡節儉

近日，記者走訪了多家酒店，發現“剩宴”普遍存在。

在向陽路一家宴會廳內，擺放著二十桌酒席，而一桌10人的餐桌上僅坐著五位家長和兩個10歲大的孩子。就餐完畢后，賓客陸陸續續離開餐桌準備回家?？刹妥郎系牟糠诛埐硕紱]有人動過，雞、鴨、魚還有主食等都被服務員直接倒入了收剩菜的桶中。

記者發現每桌宴席上都有三分之一的飯菜被浪費。按照每桌宴席458元計算，二十桌宴席浪費的糧食達近2000余元。

正值春節前夕，公司宴會、朋友聚餐自然也不少。無論是參加聚會，或者是婚宴，每次用餐結束，餐桌都會剩余很多的食物，還有對于常吃火鍋的市民來說，都有這樣的經驗，吃完的時候一般多少總要剩下一些，但是由于剩下的菜飯店不能退，顧客索性不管吃不吃都把剩菜煮進鍋里，這樣造成飯店只能將剩菜倒掉。而如今，記者從我市的一家連鎖火鍋店了解到，現在除了肉類，幾乎所有菜品都可以點半份，這樣顧客不夠時可以再加，用餐結束也不會剩很多。但并不是所有的火鍋店都有這種舉措。

而對于浪費現象一些酒店也采取了相應措施，迎春街思麥爾酒店貴賓樓總監曹女士說：現在剩菜剩飯的情況不是很多，從去年9月份，尤其是十八大以來，我們店的浪費現象已經大大減少，而且為了進一步提倡節儉，服務員在為客人點餐時會根據人數做提醒，不誤導顧客超量點菜，主動提醒顧客吃多少點多少，并且在客人買單時主動提供免費打包服務?，F在大部分市民一般情況下都在理性消費，個別請客吃飯的除外，以前不好意思打包的顧客，也加入到‘打包’行動中?！惫ぷ魅藛T還向記者展示了在大廳入口處屏幕上播放的字幕：“節約好比燕銜泥，浪費好比河決堤;靜以修身，儉以養德”。(見習記者 馬溪岳)

心理專家：“剩宴”是面子作祟

通過對酒店、市民的采訪，得知很多就餐浪費現象主要來源于人們對“面子”的渴求。

究竟社會大眾為何會出現對“面子”心理渴望呢!對此，記者采訪了臨汾市心理咨詢師協會的副會長、國家二級心理咨詢師曹昌平。

曹昌平從兩個方面進行了全面分析，首先從身處社會不同階層的市民角度進行分析，一種是從眾心理在作祟，自上而下的模仿造成了浪費現象廣而從之，這是社會普遍存在的現象。部分企業或是事業單位每年都有一筆公關協調支出費用，部分不負責任的高管人群更是大舉“排場”的旗幟來行浪費甚至貪污之實，由此造成普通市民的模仿、盲從現象。

另外一方面是社會同階層之間的“攀比、炫耀、面子”心理在主導人們的價值取向。在宴會席間，看到餐桌上剩余的飯菜很多市民都會覺得很浪費，但是提到打包大家普遍的思想會認為這樣做很“沒面子”。大多數人不打包食物，就導致想要打包的那一小部分人“被迫從眾”，從而任其未動幾筷子的食物浪費。

不管是哪一方面，都與大眾渴望“被尊重、被認可”的社會心理息息相關。部分市民則通過大排場來展示自己的財力、實力，進而被大眾社會重視、認可。

如何從根源上杜絕或者減少“剩宴”現象的發生。國家應由上及下地推行立法，以切實的制度規范鋪張浪費行為，同時也可從道德教育層面進行正確導向。曹昌平也談了自己獨到的見解，真正從內心上保持自我效能感應，而不是通過鋪排的場面來尋求“面子”。大多數的普通大眾從心理上并不傾向于浪費，大家只是被所謂集體的意識“潛規則”了。

記得魯迅先生也曾提到過“從來如此，便對么?”對于宴請朋友、重要的賓客，由此衍生的“排場”傳統在朋友聚餐、辦酒席上屢見不鮮。

前人承襲而來的傳統作風對下一代心理上潛移默化的影響力不容小覷。在現代的教育中很多家長自己年少時受過苦，如今生活條件改善，對孩子產生“補償心理”與“暴發戶”的報復性補償心理異曲同工，造成現在很多孩子普遍缺乏節儉意識，所以在對下一代的教育中提倡節儉、杜絕浪費顯得尤為重要。 (記者 祁欣)