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飯店吹起改革風 平民消費受熱捧

2013-12-12 20:00:47 來源:臨汾新聞網

臨汾新聞網訊(記者 趙文家 李靜)市民餐桌刮起簡樸風,高檔酒樓備受冷落。為了迎合大眾,從“寒冬”步入“暖春”,市區各大高檔酒樓紛紛轉型“百姓餐飲”,甚至“放下架子”與中低端飯店搶婚宴客源,以此轉變消費者“高檔酒樓吃不起”的觀念。

高檔酒樓為何主推平價菜?12月10日,記者對此進行了調查?!皬娜ツ昴甑组_始,生意就日漸冷清,預訂2013年春節家宴的顧客相比往年明顯減少,今年的營業額更是大幅縮水?!彼见湢枃H酒店副總經理燕晉虹介紹,意識到這一變化后,該酒店立即著手改革,主打“平價中餐”、百姓火鍋”,各類菜品降幅達20%。希望通過改革,留住顧客的腳步,讓工薪階層也能走進高檔酒樓。

由于生意冷清,其他高檔酒樓也加入了轉型的行列。記者途經富世龍國際酒店時,看到門口的巨幅海報上,羅列著菜品照片和醒目的標價,其中素菜多在10元—20元,葷菜從20元—60元不等。

記者在采訪中了解到,隨著戒奢從簡的觀念深入人心,公款吃喝成為過去式,普通百姓更是“捂緊錢袋”。從前門庭若市的高檔酒樓,落得“門前冷落車馬稀”。在中午、晚上的用餐高峰期,來店消費的顧客也寥寥,有的酒店一周才接到一桌包間客人。

個別酒店還處于連連虧損的狀態,有的“賠錢賺吆喝”,有的無奈關門歇業。

面對客人減少、營業額下滑,走親民化、大眾化路線成為餐飲業必經的破冰之路。為了挽留客源,各大高檔酒樓拿出十足誠意,顧客一時卻難以適應。市民喬女士認為,高檔酒樓“降低身價”是好事一樁,給了普通百姓嘗鮮的機會,但卻很少有人去。此外,還有幾位市民表示,雖然菜價低了,但星級酒店“金碧輝煌”的裝飾容易讓人產生距離感,入店消費時會覺得很不自在。

受傳統消費觀念的影響,高檔酒樓若想長期獲得尋常百姓的青睞,可能還有漫長的道路要走。

     

責任編輯:李甲

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