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　　新華社太原9月5日電(記者許雄)三文魚、南美白對蝦、大閘蟹“落戶”黃土高原;“山藥蛋”被做成一百多道菜品，登上大雅之堂。太行山以西，“無中生有”的“新山貨”讓消費者的餐桌有了更多選擇。

　　“我們和客戶都在等，等著魚長大。”在山西省晉城市沁水縣一家水產養殖基地內，山西沁澤農業開發有限公司負責人胡進富養殖的三文魚供不應求，“800噸的年產量根本不夠賣”。

　　這家三文魚養殖基地位于一座水庫下游，水源水質好，配合嚴格的檢驗檢疫，可以產出高品質三文魚。但在過去，這些優質的水資源只能“白白流走”。

　　??胡進富經營管理的三文魚養殖基地。新華社發

　　“自從有了三文魚養殖產業，不僅把鄉土資源利用了起來，附近的農民還得以增收。”胡進富說，通過“企業+村集體+農戶”的經營模式，他的養殖基地已累計帶動周邊4個鄉鎮18個村253戶516人增收，共計為農戶分紅67.65萬元，為村集體分紅18.05萬元，實現了多方共贏。

　　看著三文魚銷路這么好，胡進富又在盤算著擴大養殖規模，正在尋找新的適宜地塊。不只是三文魚，近年來，南美白對蝦、大閘蟹等水產也在山西“落戶安家”，讓“山貨”的內涵不斷豐富。山西的馬鈴薯等特色農產品，也衍生出“新花樣”。

　　在山西省呂梁市嵐縣，馬鈴薯被叫作“山藥蛋”，是當地的第一大農作物，已有約200年的種植歷史。民諺稱：“山藥蛋，寶中寶，農家做飯離不了”。近年來，當地通過整理民間傳統烹飪方法和研發新做法，開發出108種以馬鈴薯為原材料的餐品，組成“土豆宴”。粉面餃子、搗拿糕、磨擦擦、圪僵僵、黑河撈等特色美食，聽上去就讓人有探索欲。

　　??嵐縣土豆宴。新華社發

　　“涼菜16道，熱菜46道，主食40道，湯羮6道，土豆宴菜品矩陣已經可以滿足大型宴會需求。”嵐縣土豆宴全國推廣部負責人馮亞明說。

　　山西醫科大學教授程景民介紹，在物質匱乏的年代，馬鈴薯為人們提供了寶貴的營養物質，在注重健康飲食的今天，其豐富的營養，又重新受到人們的關注，同時也為餐飲業開辟了新藍海。

　　現在，嵐縣土豆宴已經在呂梁、太原兩市開起9家連鎖店、7個主食坊，還成立了一個嵐縣土豆宴職業培訓學校，昔日農家“當家菜”已經華麗轉身，登上大雅之堂。

　　“大山海味”“土豆宴席”，一個個奇妙的點子落地生根，豐富餐桌的同時，也讓基層群眾的腰包鼓了起來。國家統計局發布的數據顯示，上半年，我國社會消費品零售總額235969億元，同比增長3.7%。其中，商品零售額209726億元，增長3.2%;餐飲收入26243億元，增長7.9%。

　　山西大學經濟與管理學院教授耿曄強說，旺盛的消費會催生新供給，新供給也會創造新消費。如今新產品、新業態、新模式不斷涌現，讓消費場景越來越豐富，也不斷激發著經濟高質量發展的動力、活力。