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涼風起，葉兒黃，秋藕上市忙。早上，菜市場菜攤子上擺出了許多蓮藕來賣，白胖的蓮藕鋪在碧綠的荷葉上，帶著一股清新的田園氣息。我忍不住買上幾個帶回家，想著將它或煮、或炒、或拌、或炸，這樣餐桌上就可以多一道美味佳肴。

我的家鄉在長江之濱，湖泊縱橫，是名副其實的水鄉。小時候，家住在湖邊，每到夏秋之交，就有種藕的農戶為了能趕上個好價錢，也不放干池里的水，就劃著小木船，撥開層層疊疊的綠荷，駛入湖心。采藕的人站到齊腰深的水里，拔掉身邊的荷葉，一邊采，一邊有藕被不斷地從泥水里扔到船上。不一會兒，船艙里的藕便堆成了小山。等采蓮藕的人走了，我們就會撐著竹排，來到湖邊，撿拾遺落在湖泥的蓮藕，不過多為藕尖或棄之不要的小藕。而我們卻撈得異常高興。當然，我們也會趁大人不注意的時候，順著荷桿輕輕提起，運氣好的話也能帶出一串蓮藕來，但一般把荷桿扯斷了，蓮藕也拉不上來。蓮藕深埋在泥巴里，很難扯上來。

剛入秋的蓮藕很嫩，適合涼拌、清炒。將藕洗凈，用刀背輕輕一拍就碎了，用香油涼拌，吃起來爽脆可口。母親說，多吃蓮藕會長心眼，人也會變聰明起來。對于大人的話，我們做小孩的當然是要聽的，誰不想腦瓜靈巧。現在看來，那是大人哄騙小孩的話，盡管沒有變得那么開竅，但也是父母的一份心愿吧。

家鄉的水域清澈干凈，沒有污染，湖泊里的蓮藕吃起來格外甘甜可口。最愛吃的是母親做的藕餅和粉藕湯。我常?？茨赣H做藕餅，她細心挑選白胖、圓鼓鼓的藕來切成片，每兩片留一點相連處，像兩片嘴唇，然后在這“嘴唇”里塞進調好的餡子，以肉沫為主，加進姜、蔥和白胡椒等作料。再用雞蛋、精粉、發粉和水調制成面糊，把藕餅的外表糊起來，這時候就可以放進油鍋里炸了。出鍋的藕餅外面是金黃的酥皮，內里是熱而軟的餡，趁熱吃，又焦又嫩，帶著藕的特殊香味。本來是菜，孩子們太愛吃它，往往把藕餅當成了零食。

蓮藕煨湯也是鮮美的。在煨湯前，切去兩頭的藕節。母親說，在切藕時還有個講頭，就是用刀背剁斷藕段，讓截面形成不規則狀，這樣下進半煨好的排骨湯里就會粉上加粉。煨湯用砂鍋最好，煨好后的蓮藕晶瑩剔透，粉嫩爽滑。回憶兒時喝藕湯的情形，吃湯里的藕時，我們兄弟們就比賽，看誰把藕絲拉得最長;用牙咬著一半藕，另一半被左手拉著，中間是未拉斷的絲，右手做出撥弄琴弦的樣子，似乎在彈著一種古琴，搖頭晃身，一邊唱歌，伴著“時代”的進行曲。

南宋著名詩人楊萬里在《藕》中贊道：“外面看來真璞玉，胸中雕出許玲瓏”。是呀，蓮藕樸實無華、平淡無奇。多年過去了，家鄉的蓮藕依然保留在記憶深處，清香四溢，唇齒留香。江初昕