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冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日。冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。在北方，有句俗語叫“冬至餃子臘八粥”，據老人們講，冬至吃了餃子就不會在寒冷的冬季里凍壞耳朵。

在河南老家，相傳冬至吃餃子的習俗是為了紀念醫圣張仲景。張仲景是河南南陽人，有一年入冬后天寒地凍，他看著白河兩岸的鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，其中不少人的耳朵都生了凍瘡，張仲景便讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天施舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分給來求藥的人，還有一大碗肉湯。

人們吃了“祛寒嬌耳湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。

冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。這一習俗一直流傳到了今天，現在，河南地區及全國許多地方都流傳著“冬至吃餃子”的說法，南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。所以一到冬至，家家戶戶老老小小都圍坐在圓桌旁，和面的和面、搟皮兒的搟皮兒、剁肉的剁肉、煮水的煮水，一派合家歡樂的景象，也難怪人家說“冬至大過年”呢!如今,餃子的餡料不再以羊肉和藥材為主，而是有著獨特的寓意：最常見的是韭菜餡，預示著“久財”之意;白菜肉餡即“百財”之意;香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著“鼓財”之意，因香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財;最近又興起酸菜餡，據說有“算財”之意;而芹菜餡則為“勤財”的意思，勤即經常，財源滾滾而來源源不斷，謂之勤財。

如果說餃子餡料的變化寄托了人們對美好生活向往的話，那餃子的吃法則是人們對美好生活的最高享受。煮、煎、蒸是最常見的吃法，煮著吃原汁原味，什么調料都不要蘸，吃完后再喝些面湯,原湯化原食,養生,對身體有好處;蒸著吃營養十足，可以弄個小碟子,就著醋、辣椒油、大蒜蘸著吃;炸著吃鮮香無比，顏色金黃，令人食欲大增，無論哪種吃法都可以讓人大快朵頤。

冬至到，餃子俏。一家人圍坐在一起來一碗熱氣騰騰的餃子，既是對古老習俗的沿襲，又是對生活的無限感恩!

作者：孫娟華