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　　連翹

　　“世界連翹在中國,中國連翹數安澤。”安澤縣是全國連翹生產第一縣，野生連翹面積達150余萬畝，年產量400萬公斤，占全國總產量的四分之一，名符其實的全國連翹第一縣，安澤連翹具有分布廣、個大、皮厚、藥性好等特點，連翹苷、連翹酯苷均高于國家標準4倍，2014年已通過“安澤連翹”國家地理標志保護產品認證。連翹產業具有管理成本低、效益產出高、一次投入、連年收益、一勞永益的特點，是實現林業可持續發展助推脫貧攻堅的有效途徑。

　　熏醋

　　安澤熏醋以優質玉米、高粱、麥麩、谷糠為原料，經傳統手藝發酵、熏制而成，酸甜柔和，汁濃色亮，別具一格，主要產品有六味醋、四味醋、澤林熏醋、老壇醋等十余種，年產量1500余噸，年收入300余萬元。多年來，產品質量穩定、客戶信譽良好、產品遠銷河南、河北、山東和本省各大、中、小城市，以其特有品質深受消費者歡迎。

　　食用菌

　　安澤縣馬壁鄉衛寨村食用菌種植園占地7畝，建有菌棚3座，面積5000余平方米，主要種植雞樅菌、香菇等。目前，搭建雞樅菌菌床1200平方米，栽培菌棒53000個。生產過程中，雞樅菌6小時采摘1次，時刻保持新鮮、最佳品質，每天采摘量達200公斤左右。雞樅菌收購價每公斤40-60元，120天的生產周期中可實現銷售收入18萬元。

　　羊肚菌項目位于杜村村東漫水橋河灘，試種5畝，2018年9月開始實施，結合安澤的氣候、水源、土壤等條件，延長了生長周期，長勢良好，目前已出菌。初步估計，每畝產量150公斤，總價值3萬元。期間，共吸納貧困戶20余人，人均增收3000余元。

　　煎餅

　　煎餅是我國北方傳統主食之一，相傳發源于今山東臨沂沂蒙地區，于一百多年前傳入山西安澤一帶，是久負盛名的安澤地方特產。

　　安澤沁河香煎餅采用傳統工藝，采用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物，結合現代技術，純手工制作，用發酵后的玉米粉和小米粉調成糊狀，在特制的鏊子上攤烙成圓形而成，薄如毛紙，可疊十幾層，口感筋道，食后回味香甜。經過多年發展，已成為當地群眾喜愛的小吃。

　　蘆筍

　　安澤縣東里村蘆筍學名石刁柏，又稱“龍須菜”“豬尾巴”“螞蟻桿”，為天門冬科，屬多年生草本植物。嫩苗可供蔬食，是一種藥食兼用的高營養蔬菜，可預防和治療高血壓、心臟病、冠心病等多種疾病，可抑制腫瘤細胞形成，被譽為世界十大名菜之一，號稱“蔬菜之王”，備受市場青睞。

　　黃粉蟲

　　安澤縣河陽村黃粉蟲不僅富含豐富蛋白質，且所含氨基酸的種類齊全，可以作為人體所必須氨基酸來源，此外，黃粉蟲還含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量高達24.1%。干燥的黃粉蟲幼蟲含蛋白質40-60%左右、蛹含57%、成蟲含60%，被譽為“蛋白質飼料寶庫”。黃粉蟲特有的甲殼素和抗菌肽，有提高免疫力、活化細胞、預防癌癥、降血脂、降血壓、調節血糖、抗衰老，調節機體環境等多種功能作用，可用于醫藥產品和保健產品有罐頭、干品、蟲油、黃粉蟲面包、復合氨基酸口服液、高級蛋白粉。

　　大米

　　安澤縣車道無公害大米的獨特之處在于其特有的地理優勢和環境優勢：一是澆灌用水為國家一級泉水;二是杜絕化肥、農藥，全部使用農家肥;三是周邊幾十公里無任何工礦企業，可以說是在純自然、無污染環境中生長。從2016年的兩畝發展到現在的50余畝，效益極為可觀。2018年畝產稻谷600公斤，加工后可出475公斤大米，平均售價15元，畝收入14250元，帶動9戶貧困戶脫貧，22戶間接受益。

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