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　　臨汾新聞網訊“剛解放那會兒，能填飽肚子就不錯了；如今，我想吃啥吃啥，下館子也不心疼。”8月3日，在市區一大酒店里，吳玉蘭老人迎來81歲生日。望著滿滿一大桌美味佳肴，她百感交集，隨即向身旁的子孫們講起了餐桌上的“悠悠歲月”。

　　正如吳玉蘭老人所說，中華人民共和國成立70年來，從忍饑挨餓到填飽肚皮，從吃啥有啥到追求健康……百姓餐桌上的變化，最能體現人們生活的幸福指數。

　　勒緊褲腰帶的苦歲月

　　上了年紀的老人，提及往昔的“味道”，依然刻骨銘心。

　　對于解放初期，70歲以上的老人大多有著共同的回憶，那時物資匱乏，糧食短缺，食不果腹。年逾八旬的韓秀芳老人就此打開了話匣子：“那幾年，吃飯是個大難題，家家戶戶都是饑一頓、飽一頓。我家孩子多，又都是長身體的年齡。母親怕餓壞了我們，四處找野菜，將棒子面、雜糧饅頭留給我們，自己則偷偷躲在灶房里把剩下的野菜湯加上水，喝個肚圓再去睡覺。那時，我們常常想，要是每頓飯都能吃得飽飽的，該有多好！

　　現在的年輕人如何敢信，食物匱乏的時候，家家戶戶都得勒緊褲腰帶過日子。由于吃不飽，人們普遍面黃肌瘦，營養不良。

　　后來，人們的飲食條件有了很大的改善，不用再為下一頓的著落擔心。韓秀芳老人感慨道：“不用忍饑挨餓了，但也不是頓頓都能吃上白面饅頭，大多時候還是吃粗糧，我們只能把‘吃好’的愿望寄托于中秋節和春節。”

　　后來，我國進入“票證時代”，而糧票、肉票、食用油票等票證也深深烙進一代人的記憶中。

　　吃啥能選啥的新生活

　　改革開放以后，糧油、副食品敞開供應，所有的票證逐步退出歷史舞臺，宣示著一個“新飲食時代”到來。

　　個體經營者姜鵬出生于1965年，對于“吃”的變化，他有一肚子話要說。“80年代初，農田承包到戶，家里有了剩余的糧食，我和家人終于能敞開肚皮吃個飽。盡管生活條件有了大幅提升，但是過日子還得精打細算，家里許久才能吃上一頓紅燒肉或是肉餃子。”

　　事實上，在姜鵬的記憶中，那個年代，最美味的食物莫過于臨紡門口售賣的餅子和玉米面發糕。他笑呵呵地說：“我上學時，需要在臨紡轉車。每次看到餅子攤，我都邁不開腿。那餅子烤得外焦里嫩，咬一口酥脆酥脆的。在城里工作的大姐夫來接我時，總會給我買上幾個餅子。有時還能吃上發糕，喝上汽水，偶爾還能吃到幾串羊肉串。”

　　民以食為天，一個“吃”字足以勾起一段段美好或辛酸的回憶，并從中體味社會的變遷。到了90年代，市場經濟體制逐漸走向完善，食品品種繁多，煙酒飲料、糖果糕點、餃子湯圓、調料香料、乳品豆粉等一應俱全，三餐糧足、頓頓有肉早已是千家萬戶尋常之事。

　　出生于1988年的陳晨可謂掉進了“福窩”，不僅一日三餐能吃上雞蛋、肉，還能早晚喝上牛奶、果奶。她清楚地記得：“我上小學時，爸爸去武漢出差，帶回了一箱康師傅方便面。只見，爸爸往那個白色泡沫碗里倒進滾燙的熱水，面塊不一會兒就泡成了面條，簡直太神奇了。還有當時的工貿大樓，是我最愛去的地方。那里有許多食品柜臺，巧克力、果凍、糖果應有盡有……”

　　從“吃不飽”到“吃得飽”完成一大跨步，餐桌上偶爾呈現出前所未有的豐盛，每個人都有一個明顯的感覺：“家有余糧，吃不發愁。”

　　營養要均衡的好日子

　　進入21世紀，餐飲業發生翻天覆地的變化，各大餐飲品牌紛紛入駐臨汾，不出家門就能吃遍世界。此時，人們在飲食上的追求開始由“吃得飽”轉變為“吃得好”，從簡單的“吃什么”深究到食物的口味、營養。

　　肉蛋奶樣樣有，想吃啥就吃啥；各種蔬菜四季常有……原來想也不敢想的好日子，不少人在“吃”上反而開始浪費。直到2013年，“光盤行動”深入人心，才使奢侈浪費現象得到遏制。平陽街一家飯店的老板介紹：“過去請客吃飯，不論人多人少，都要點滿滿一大桌菜，吃不了也不打包。這幾年，不論聚餐還是請客，大多是按人頭合理點餐，吃不完的菜品一定會打包帶走。”

　　同時，顧客所點的菜品也呈現明顯的變化。這位老板接著說：“過去喜歡大魚大肉，現在偏重于葷素搭配，野菜成了香餑餑，少油、少鹽成了關鍵。人們對于吃的要求越來越高，不僅要‘吃得好’，還要‘吃得健康’。”

　　蔬菜要吃新鮮的，魚要吃歡蹦亂跳的……如今，人們的舌尖也開始“挑三揀四”。什么食品有營養、什么食品能抗衰老、什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為人們津津樂道的話題。吃鮮貨、吃生態、吃健康，成為人們的飲食新時尚。

　　與此同時，隨著互聯網的普及，人們的餐桌也進入了網絡時代。用手機尋找餐廳、購買食材、點外賣已成為人們的日常行為。市區大街小巷，到處可以看到騎著電動車送外賣的小哥。

　　一個“吃”字兩重天。從“吃不飽”到“吃得健康”，不僅反映了人們飲食內容、飲食習慣的變化，更是居民食品消費從生存型逐步向發展型、享受型轉變的直接體現。

　　記者 趙玉峰 李靜