臨汾新聞網訊 “公筷的外形、尺寸應明顯區別于進餐筷”“擺放前應經過嚴格清洗、消毒”……7月24日，市文明辦、市商務局、市餐飲服務促進中心、市名廚協會聯合制定發布了《臨汾市首批餐飲企業公勺公筷使用公約》(以下簡稱《公約》)，倡導餐桌文明新風。
安全用餐非小事，一筷一勺見文明。公筷公勺，你用上了嗎?近日，記者對此作了一個調查。
餐飲業：宣傳引導有待提升
餐飲業逐步回溫，“下館子”又成了常態。臨近午飯時間，食客們陸續走進市區向陽西路潮牛道涮烤館。只見，每張餐桌都額外配備了一雙“長”筷子和一個大勺子。
“疫情過后，人們極為關注入口安全。合餐使用公筷公勺，干凈衛生，可以更大程度避免細菌傳播。”該店負責人陳沖表示，店內積極響應《公約》號召，上菜時多次提示顧客使用公筷公勺，積極倡導餐桌上的文明。同時做好餐具、餐桌等消毒工作，為顧客營造安心的用餐環境。
隨后，記者走訪了多家規模不一的酒樓、餐館，從而了解到多數商家沒有配備公筷公勺。其中一家餐館負責人道出：“如果消費者有需求，我們會及時提供。雖然沒有專用公筷，但店內所有筷子都是消過毒的，可以當作公筷來使用。”其余餐飲經營者也是這么想，配不配公筷公勺，由顧客說了算。
究竟原因，一家火鍋店負責人張先生坦言，雖然每桌都配了公筷，但使用率不高，有的顧客還嫌占地方，特意囑咐服務員給撤掉，這與個人的用餐習慣和對衛生的重視程度有關。他認為，要想推行公筷公勺，就得更新顧客的用餐理念。
消費者：文明理念仍需適應
東城丑八怪火鍋店內，市民李女士帶著一家五口人來用餐。服務員端來鍋底的同時，特意擺上了專用公筷公勺。但是，李女士看都沒看一眼，就給推到一邊，“偶爾會用公勺盛湯，但公筷卻從來沒用過。為了方便，還是用自己筷子吧。”
“先放下自己筷子，再換用公筷去夾菜，次次如此怪麻煩的。”市民景先生和朋友同在該店用餐，他們也將公筷撥至一旁，“飯桌上沒有外人，不需要用公筷呀。再說，用起來不習慣，看著也‘特殊’。”
走訪中，有市民認為，飯店配不配公筷公勺無所謂，反正也不一定用;也有市民認為，用餐理念要改變，使用公筷公勺應該成為“潮流”。
市民曾女士就是后者。“孩子一歲時突然得了手足口病，一直找不著患病原因。就診時，醫生建議我們給孩子準備專用的餐具，尤其不要用大人的筷子給小孩子夾菜喂食。后來，孩子好了，這一習慣也保留下來了。”曾女士說，如今，每位家庭成員都有固定的碗筷、勺子。不管是在家吃飯，還是外出用餐，夾菜時都會使用公筷公勺，干凈衛生，也能杜絕病從口入。
“90后”張亞也對此連連贊同。他說，使用公筷公勺既是一種衛生習慣，也是一種文明禮節。起初或許覺得麻煩，時間一長就適應了。
市文明辦：觀念習慣亟待改變
此前，市文明辦就下發過《關于開展“公筷行動”主題活動的通知》，號召廣大群眾和餐飲業廣泛使用公筷公勺，讓健康文明的餐桌禮儀惠及每個家庭、每個人，培養節儉、健康、文明的用餐習慣。此次又聯合多部門聯合發布《公約》，對推行公勺公筷有了更為細致的要求，如各類餐飲企業應配置符合要求、數量充裕的公勺公筷及分餐夾，配備數量應按就餐時最大客流量對應配備;主動宣傳和引導用餐者使用公勺公筷分餐夾，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法等等。
“圍桌共食這種看似親密無間的飲食方式，暗藏著一定的隱患。使用公筷公勺，是降低公共衛生安全風險、提高食品安全治理能力的必要手段。每位市民都應樹立文明用餐理念，摒棄用私筷為人夾菜、為兒童喂食等不衛生的習慣。”市餐飲服務促進中心相關負責人如是說。
公筷公勺，關乎大眾入口安全。眼下，多數受訪者認為，從抗拒到接受，進而養成良好習慣，需要一個過程。
對此，市文明辦相關負責人認為：“只有每個人都行動起來，文明就餐新風尚才能成為習慣。推行公筷公勺不僅需要時間，還需要多方合力營造氛圍。倡議之下，更需要行動。各大餐飲行企業要以身作則，不僅要主動提供公筷公勺，還要積極主動倡導消費者使用。同時，消費者可以和餐飲企業相互監督，逐步推動全社會使用公筷公勺的良好風氣。”
記者 李靜 閆璟
責任編輯： 吉政
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