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臨汾新聞網訊（記者 成華 李靜）每逢春節過后，都是返城務工的高峰期，特別是一些餐飲企業對勞動用工的渴望，可謂是心急如焚。走在市區的街頭巷尾，隨處可見大小飯店打出的招聘廣告，薪酬待遇也是一漲再漲，卻仍然陷入急需用人卻招不到人的窘境。

生意火爆力不從心

春節期間，餐飲業生意最為紅火。只要開門營業，到吃飯時間幾乎都是座無虛席，這恰恰也是最缺人手的時刻，有些老板不得已親自出馬。“這段時間客人特別多，有幾個服務員寧可辭職也要回家過年，我只好先把洪洞老家的親戚叫過來幫幾天忙。”市區東關步行街某火鍋店老板對此頭疼不已，實在是缺人，我現在不僅要點菜、收錢，必要時還得配菜、洗盤子。”
    飯店員工年前辭職、回家過年未返工以及年后招工難等一系列因素使餐飲業本就無人可用的狀況雪上加霜。由于現有的人手不足以應付龐大的客流量，不少飯店的前廳后廚忙得一團糟。貢院東路某中檔飯店服務員抱怨：之前，我們分工有序，專職干自己的事兒就行。春節期間，一些同事請假了，我們每個人都得管好幾樣。業務不夠熟練，磨合度不夠，再加上累得吃不消，出菜和上菜的效率就慢了下來。”    

急待破解人員流失

一過正月十五，各行各業的工作漸漸步入正軌，本該欣欣向榮的餐飲業卻為“用工荒”犯愁，紛紛打出招聘啟事，從廚師、配菜員,到服務員、面點師,一個個空缺的崗位虛位以待。
    “正月初十開門，服務員少了一半，負責面點、炒菜的廚師也沒有來，主要原因是嫌累，賺不下大錢。”某美食城王姓老板大倒苦水，我開飯店的這幾年，廚師和服務員班底換了好幾回。“我手把手培養出來的幾名廚師，剛做到像模像樣的時候，就都高飛了。”
    “既難留，也難招”成了餐飲業“用工荒”的關鍵一環，如何破解令眾商家傷神不已。“我對待我的員工真的像親人一般，有事請假從不克扣工資，逢年過節還有另外獎勵，即便如此，有的服務員連招呼都不打就不來了。”解放東路十全飯店老板分析道，“用工難現象很難緩解，人員流動率太高了。主要是餐飲業本身利潤并不高，員工的福利待遇提高的幅度有限。其次是受社會觀念影響，很多人覺得做服務行業低人一等，有合適的工作就想跳槽。”

    應聘飯店心里有數

    節后餐飲行業招工難，的確讓飯店老板們大傷腦筋，然而，作為“找飯碗”的打工者來講，一旦找到了合適的“東家”，對于自身享受的基本權利，是否又能心中有數？
    “最近，我們也接到一些勞動者的咨詢電話，比如，和飯店老板的勞動合同怎么簽訂？試用期的工資如何計算？一旦拖欠工資，又該如何應對等問題，這也表明廣大勞動者的自我保護與防范意識也在逐步提高。”市人力資源和社會保障局勞動監察科科長閆建信說。
    飯店里面來打工，看咱權利有些啥。據閆建信介紹，根據《中華人民共和國勞動合同法》第八十二條的規定，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付兩倍的工資。勞動關系一旦確定，用人單位應當按時足額支付工資，不得克扣、無故拖欠職工工資；用人單位支付的工資不得低于當地最低工資標準。
    同時，作為打工者，還必須清楚地知道，與餐飲企業一旦確定了勞動關系，試用期就應當包括在勞動合同的期限之中。用人單位也不得向職工收取定金、保證金或者扣留居民身份證等證件。
    “在勞動合同規定的期限內，飯店一方不得隨意解除勞動合同，如無故辭退職工，則依法向職工支付一定經濟補償金。打工者一旦與用人單位出現糾紛，可撥打勞動保障監察舉報投訴電話12333，維護自身合法權益。”此外，閆建信建議餐飲企業，要從提高就業人員待遇入手，適當增加工資，進一步改善工作和生活條件，按規定發給加班工資，只有讓員工沒有了后顧之憂，他們才能夠安下心來從業。