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　　臨汾新聞網訊 民以食為天，食以安為先。食品安全關乎著人民群眾的身體健康，而食源性疾病就是食品安全的重要問題之一。近日，黑龍江雞東縣發生的“酸湯子”食物中毒事件，再次敲響了警鐘。什么是食源性疾病?如何預防食源性疾病?

　　“食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染、中毒等疾病，是一種廣泛流行的疾病，是全世界范圍內最大的食品安全問題。”市疾控中心公共衛生應急管理科科長梁紅云說，微生物引發的食源性疾病具有范圍廣、傳播快等特點，從而成為造成食物中毒人數多的頭號誘因。

　　為此，梁紅云提醒市民謹防病從口入，需要注意以下幾點：

　　一、不吃腐爛、變質的食物。食物腐爛、變質的原因很多，其中，微生物污染是引起食品腐敗變質最普遍的因素。食物腐爛變質后，會呈現特殊的性狀或氣味，如富含脂肪的食物變質會有“哈喇味”，糧谷類食物變質會出現斑點，肉類變質會觸感變黏、肉質松軟，液態食物變質會變渾濁或有沉淀出現。二、有效清洗果蔬等食物。清洗果蔬的時候，要采用清潔的水多次沖洗，再浸泡一段時間，然后再用流水沖洗幾遍，注意清洗和浸泡的順序不要顛倒。如果蔬菜水果表面有果皮，在生吃的時候，也可以將果皮去除;三、選擇經過安全加工的食物。純天然不等于安全，食物在加工過程中，有多種殺菌方式來保證食物的安全，如高溫處理、冷凍、輻照、化學消毒、高壓技術等，因此挑選食物時，應該選擇經過安全加工的食物，如經過巴氏消毒的牛奶或經過輻照的肉類，可以降低攝入有害物質的風險。四、不吃超過保鮮期的食物。食物過了保鮮期就不新鮮了，還有可能變質。食用不新鮮、變質的食物有可能導致腹瀉、腹痛、嘔吐等，還有可能增加患癌的風險，因此不要食用超過保鮮期的食物。五、選擇在正確溫度下儲存的食物。要多留意熟食或其他易腐敗食物的儲存溫度和環境。微生物的生長需要適宜的溫度、水分和有機物。如果食物在室溫下儲存，會加速微生物的繁殖，隨著放置時間的延長，微生物繁殖的數量也有所增加，而低溫有助于減緩微生物繁殖速度。日常生活中要把食物尤其是熟食等易腐敗變質的食物放置在冰箱的冷藏室或冷凍室。為了減少微生物對身體的危害，要避免食用長時間在室溫下放置的食物。

　　記者 郝海軍