臨汾新聞網訊 寒冽的西北風迎面來襲，夾雜著一陣陣醋香的味道，臨近洪洞縣萬安鎮萬安村的家紅醋廠，愈發濃郁的醋味成為一個特殊的“指路牌”。12月23日上午，記者走進這家傳承30多年的醋廠，一探這里的創業故事。
一口口醋缸整齊排列，缸內靜置的熏醋呈現出琥珀色，表層上泛著光澤，整個廠區醋酸味道濃重，卻又十分柔和。經營戶任小強正在忙著處理電商單據，準備下午再發出一批熏醋。
“醋廠是由我父親任家紅創辦，從最初的家庭釀醋作坊起步一直走到了現在，我今年27歲，醋廠的年齡比我還大。”任小強說。
“傳承”是家紅醋廠的典型標志。這家醋廠既傳承了純手工釀造的古老工藝，又傳承了“一切憑質量去說話”的誠信理念。
“從每年初夏時節制作大曲開始，再進行蒸、酵、熏、淋、陳等環節，每一個環節都要精心對待，精心加工，才能保證熏醋的質量和味道。”任小強說，父親一直堅持傳統的手工釀造工藝，絕不添加化學制劑，成本高、周期長，但好處是獲得了消費者的認可，打響了自己的品牌。
釀放心醋，做誠信人。家紅醋廠的名氣越來越大，消費者也越來越多。每年的秋冬季和春節前夕，許多人專程來到萬安村，到家紅醋廠來買醋。
從釀醋作坊到醋廠，任小強從小就跟著父親在廠里干活、學習，掌握了釀制熏醋的精髓，成為一名“行家里手”。相比于父親的專注釀醋，任小強更善于發現機會、把握機會。從2013年開始，任小強剛剛接觸到電商時，就看到了網絡營銷的廣闊天地，他一方面用心釀醋，一方面學習電商知識，成為全村最早開啟電商銷售的人。如今，這個坐落在洪洞鄉村的醋廠，已經將產品賣到了北上廣等一線城市。
“父親向我傳承了釀醋的本領，更給我傳承了誠信的理念。”任小強說，醋坊創業之初，父親釀醋時在制曲環節出了狀況，熏醋生產出來后口感有所偏差，為了追求最佳口感，父親不假思索地將數缸熏醋全部倒掉。
30多年來，有售賣化學制劑和食品添加劑的小商販上門推銷，都被任家紅請了出去;有人出于關心的目的，勸醋廠做些配置醋減少成本，被任家紅斷然拒絕;還有人拿來所謂能夠減少釀制過程的“秘方”，任家紅連聽都不聽……
“誠信就是力量，誠信就有未來。”任小強說，“在父親的影響下，我也牢牢堅持一點，釀放心醋，做誠信人，一切憑質量說話。”
任小強說：“如今，消費者越來越重視產品的質量，我們的銷路也越來越好，這說明堅持古法工藝、手工釀制的道路走對了。未來，我們將一如既往地把誠信放在首位，把產品做到最好，生產出最好的熏醋，不負那么多‘回頭客’對我們的支持和期望。”
記者 柴云祥
責任編輯： 吉政
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