臨汾新聞網訊 “因為喜歡吃陜西面食，所以經常來這里吃飯，里邊的裝修不錯，肉夾饃的味道也很正宗，非常喜歡。”正在吃飯的崔慶芳說。走進位于鄉寧縣鎮龍輝佳苑的秦記升臘汁肉夾饃店，首先看到的是陳列在展示臺的各種特色菜品，再往里邊走，干凈整潔的環境給顧客營造出舒心溫暖的飲食環境。
“在鄉寧我們大大小小的分店有5家，現在這家是今年7月正式營業的，每天的生意都很紅火。”秦記升臘汁肉夾饃店負責人高錦宏說，這5年多能發展到這么大的規模，付出的辛勞多不勝數。
迫不得已轉行業
見到高錦宏的時候，他剛從另外一家店鋪檢查回來。他說：“每天都要去另外幾家店鋪中看看各店的環境衛生，確保顧客有一個干凈衛生的飲食環境，讓顧客喜歡來我們這里吃飯，這樣也不會辜負我這幾年的辛苦付出。”
提起現在的狀況，高錦宏說，這也是被逼出來的，以前他是做通信網絡工程的，經常是墊資做業務，資金經常是一時半會兒收不回來，導致資金鏈斷裂，于是沒辦法才選擇另謀生計。在西安考察的時候，他發現陜西特色小吃肉夾饃是一個不錯的項目，便開始了解加盟和運營情況。
經過精心的籌備，2016年10月，高錦宏的第一家肉夾饃店鋪正式營業。
精心鉆研成行家
沒有什么事業是一開始就能夠成功的。高錦宏介紹，因為是第一次接觸這個行業，很多餐飲經營方面的做法不很了解，雖然第一家店鋪營業了，但是生意一直不太理想，每天的收入只有幾百元，還不夠材料的成本，再加上招聘的員工也不懂如何經營，導致生意一直是平平淡淡。
如何引進管理型人才?高錦宏說：“飯店經營方面的人才平時也不接觸，只能自己想辦法。經過向加盟公司總部咨詢，得知招聘來的工作人員可以先到公司總部進行培訓學習。聽到這一回答，心里總算是松了一口氣。”
軟硬件設施都完善了，但如何做出適合鄉寧人口味的餐飲又是一道難題。高錦宏說：“一開始做不出原汁原味的口味，再加上面對的顧客全是鄉寧本地人，為了做出合本地人的口味的食品，我就專門請技術人員來到鄉寧，調制出適宜本地人的口味。”功夫不負有心人。經過各方面的調整，生意逐漸好轉，回頭客也越來越多。
農信支持擴規模
“在發展的過程中也離不開農商行的支持。”高錦宏介紹，2017年開第三家店鋪的時候，資金遇到困難，通過向鄉寧農商銀行新城支行申請，得到了10萬元的信貸資金支持，真的是在困難的時候，農商行就會伸出援助之手，直到現在還在循環使用。
要做就要做好。為了搶占市場，2017年5月、11月，2018年4月，2020年7月，有了經驗和實力的高錦宏又接連開設了4家店鋪。“生意越做越好，就想擴大規模，在餐飲行業占有一席地位。”高錦宏說，不僅要擴大規模，還要做出我們的特色，現在我們的宗旨就是用綠色食材做良心品質的餐飲店。
在高錦宏的每家店鋪門前，都會貼著一張海報，上邊寫著：免費向環衛工人提供休息場所。他說：“有一次在門口外邊看見有環衛工人坐在馬路邊上吃飯很不安全，便想要為他們提供一個吃飯、休息的場所。”在提供方便的同時，高錦宏每年臘八節都會給環衛工人送臘八粥，遇到有徒步運動的時候還會向運動員免費提供涼面皮等食品。
談起以后的發展，高錦宏說：“以后要做好自己的品牌，做好各店的環境、衛生檢查，為顧客提供一個干凈、衛生、溫馨的飲食場所。”
記者 劉文軍
責任編輯： 吉政
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