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郭金鋼在布朗山上摘采古樹茶葉

和楊玉龍會長分析今年古樹茶葉品質

在老班章村茶農家里學習普洱茶殺青工序

“喝茶起源于中國，世界上喝茶最多的也是中國。可眼下，快節奏的生活讓人們只是忙于疾步前行，卻忘了欣賞沿途的風景，我建這個茶文化體驗館的心愿，就是希望能讓臨汾人花最少的錢，享受到高品質的茶生活，把茶文化傳承下去。”臨汾市茶文化促進會秘書長郭金鋼如是說。

商海拼搏中醞釀“茶事”

4月1日上午，走進市區這家陳設別具一格的茶文化體驗館——“恒善堂”，一股幽深的茶香就會撲面而來，推開門的那一剎，迎面而來和我們“打招呼”的是標有“柴米油鹽醬醋茶”字樣的七個裝滿茶葉的大缸，溢滿的缸里盡情地散發著普洱茶葉誘人的清香。沉浸在芳氣四溢的茶杯中，漫步在琳瑯滿目的茶具柜前，記者一度被一種濃烈的茶文化氣息所圍攏，整個館內彌漫著沁人心脾的茶葉清香，讓人精神為之一爽，而營造了這種讓人流連忘返氛圍的，是一位癡迷于中國茶文化的年輕商人——郭金鋼。

今年44歲的郭金鋼出生在古城臨汾，多年來在商海打拼的他，憑借自己的能力，在業界已小有名氣。

2011年，一個偶然的機會，郭金鋼和朋友來到了廣州的一個茶文化博覽會，精致的不銹鋼茶盤、紫砂壺和從全國各地產茶名地帶來的茶葉，吸引著郭金鋼的眼球，而與經銷商之間的談話，也因濃郁的茶葉、考究的茶具和講究的茶藝而情趣盎然。“那一刻，我簡直‘失控’了，雖然從小到大都喜歡喝茶，但一直都不懂得怎樣品茶……”索性，郭金剛一股腦兒將喜歡的茶葉都“搬”回了家。“你看，這些就是當時從展覽會上帶回來的。”郭金鋼指著對面展架上的茶對記者說。

從那以后，郭金鋼的“失控”一發不可收拾，一有閑暇時間，他便沿著茶葉生產地“旅游”。在每去一處之前，他總會提前進行大量“備課”，對當地的茶葉背景進行深入了解，虛心向當地茶農“惡補”茶葉知識。于是，本不諳茶道的郭金鋼，一度燃燒起了對茶文化的迷戀，不僅學習到了很多有關茶的知識，也結識了很多種茶、制茶和賣茶的朋友。

以茶會友中戀上“普洱”

以茶會友，逐漸成為郭金鋼“交際”中的重要組成部分。隨著2013年1月4日臨汾市茶文化促進會的成立，“愛茶一生一世”的共同理想也再次燃燒著郭金鋼對茶文化本就熱情的心。

正所謂，聞道有先后，術業有專攻。在臨汾市茶文化促進會會長楊玉龍、常務副會長李占德的影響下，郭金鋼感悟到品茗聊天乃人生一大樂趣，而喝過許多茶類的郭金鋼也慢慢地喜歡上了普洱茶。從此，如何去打造一家既蘊含中華文化，又格調高雅的新派“茶藝館”，為茶友們提供一個專業的體驗會所的想法，開始在郭金鋼的心中醞釀開來。

在經過一番緊鑼密鼓的準備后，2013年12月14日，一個處處洋溢著古典風韻的茶文化體驗館在郭金鋼歷時8個月的設計、監督下，新鮮出爐了。

郭金鋼將它取名為“恒善堂”，即恒守茶道，善結壺緣，堂聚文人。

無論是剛進門時看到的木樓梯(專門從云南布朗族鄉收回來的吊腳樓拆制而成)，亦或是每個房間里的形象墻，配著混有茶葉的白灰粗加工坯體墻面，再到每個房間里從各地搜集而來的散發著古舊氣息的老式家具，角落里裝飾的小點綴，無不體現著郭金鋼的用心，而郭金鋼則將自己自譽為“搬運工”，這一說法大大增加了記者的疑惑。

“其實，我只是把從云南布朗族鄉收回來的吊腳樓都盡力保持原貌，按設計需求稍加修改，你看，那個用玻璃罩著的是吊腳樓的瓦，是從云南的老農家里收回來的，據說有一百多年的歷史，再不保護就毀掉了……”古香古色、寧靜優雅，始終貫穿著整個房間的裝飾主線，大有“結廬在人境，而無車馬喧”的美妙感覺。

考察走訪中大開“茶”界

“普洱茶是一種特殊的飲料。中國其他的名茶都要講求品質的新鮮。而對于普洱茶來說，越陳越香是形容它最貼切的名言。俗話說，柴米油鹽醬醋茶’，人們通常把茶列入解渴用的生活必需品，我把它列入‘琴棋書畫詩曲茶’，把茶的功能演繹到雅俗共賞的精神層面上，讓人們得到身心的愉悅和精神的凈化。”這是郭金鋼對“茶”功能的新的通俗解釋。因為，他認為，在緊張、喧囂的都市里，總會有人想要尋找一方清凈之地——商務會談、品茗會友、聊天休閑放松心情。

記者查閱相關資料了解到，在近代，人們為了能早一些喝到成熟的普洱茶，就發明了一種稱之為“渥堆”的加工技術。把曬青的毛茶堆成一定的厚度，人為地創造出后發酵時所需要的濕度與溫度環境。這樣經過若干天堆積發酵之后，茶葉的色澤就由青轉褐，特殊的陳香與醇厚的滋味也產生了。現在的人們通常把經過渥堆發酵的普洱茶稱作“熟茶”。然而對普洱茶來說，無論是從生茶自然陳化變成的老茶，還是曾被人工催化了其發酵過程的熟茶，評判品質時的標準，依然是越陳越香。

閑暇之余，郭金鋼總會利用一切時間積極充實和豐富自己。他博覽茶書，刻苦學習了解關于茶的知識，學習茶道、茶藝;他行萬里路，到云南、江浙、福建等茶產地考察，了解茶葉的種植、制作以及當地茶館的特色;他到宜興觀摩紫砂壺的工藝、技巧和流程。

“理論結合實踐，通過實地了解茶葉的生長過程，生活環境，我感到視野開闊了，呈現在眼前的‘茶’的天地也更加寬廣了。”此刻的郭金鋼，眼神里流露著堅定。

寒夜客來茶當酒。郭金鋼也喜歡這樣的自得其樂。有時他會約上三兩知己一起喝茶，談天說地，暢所欲言;有時也會和家人歡聚一堂共飲，體驗另一番滋味。“其實這樣喝茶，不是為了單純品賞，更多的是圖那份熱鬧，朋友相逢的喜悅，家人團聚的溫馨。飲茶之樂，其樂無窮。品茶的過程讓我學會了如何耐得住寂寞，如何經受得起評頭論足。”郭金鋼說。

“茶靜酒喧，喝茶有益健康、品茶頤養心情，欣賞茶藝術品可提升文化素養。我很幸運自己現在所從事的這份事業，我將為之奮斗。”回首往昔，展望未來，郭金鋼欣慰地說。

茶的由來

“荼”、茶”二字之轉變。

《九經》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經》亦無燈字，古用燭以為燈。于是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨《九經》無茶字，班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋;六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏讀說文記》卷一)只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。(摘自黃現璠著《古書解讀初探》，廣西師范大學出版社，2004年7月第1版)“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，茶”的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱“荼”王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在“茶”字的讀音。

從這個現象看，茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。

中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字。

在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統一，后來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，茶”的字形進一步得到確立，直至今天。

在中國古代文獻中，很早便有關于食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。

茶的廣泛普及但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。

也就是說，茶發現以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。(記者 成華 亢亞莉)