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在合作社的廠棚里，村民們對大蒜進行翻動，確保大蒜陰干過程中通風透氣。

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 面對大蒜價格如“過山車”一般跌宕起伏，呈現(xiàn)出獨特的“蒜周期”。放眼全國蒜農忙活了大半年，而賣蒜的收入還不夠成本。那么，如何使蒜農“系上安全帶”確保收益呢?在素有“大蒜之鄉(xiāng)”的曲沃縣北董鄉(xiāng)，蒜農雖飽嘗蒜價暴跌的煎熬卻也迎來大蒜深加工的機遇。瞧，那一頭大蒜“秒”變身，高溫發(fā)酵成黑蒜，入口醇香營養(yǎng)高;掰掰大蒜進醋缸，入口脆爽蒜香濃。這不，該產(chǎn)區(qū)的部分大蒜通過深加工的渠道，正逐步實現(xiàn)“蒜你行”的華麗蛻變。

　　連日來，位于曲沃縣北董鄉(xiāng)南林交村的龍汾蔬菜農民專業(yè)合作社聯(lián)合社里熱鬧非凡。來自十里八鄉(xiāng)的村民，把自家種植的大蒜送往該社，一來是因為該收購鮮蒜的價格比市場收購價高出5%，二來是該社承諾未結款的蒜農待深加工大蒜產(chǎn)銷后，在確保原先收購大蒜價格的基礎上還能實現(xiàn)二次分紅。

　　采訪中，村民申小剛正駕駛三輪車載著滿滿的大蒜向合作社緩緩駛來，今年他將自家8畝地鮮蒜全部送到了這里。在他看來，合作社的經(jīng)營收購方式與二次分紅能幫他挽回不少種植大蒜的損失。他把今年種植大蒜的成本告訴了記者，他說：“種植大蒜每畝地得大約150公斤蒜種,費用約為900元;每畝3袋化肥,成本在450元左右;農膜、農藥、澆灌等每畝地100元左右;還有人工費。”那么從種植到收獲,每畝地成本合計下來，將近3000元左右，而每畝地能產(chǎn)出成品蒜在1500公斤左右。按照目前鮮蒜的收購價算下來，是賠錢的。

　　當申小剛將一車大蒜卸完后，長長舒了一口氣，看著大蒜即將進入深加工車間，他滿懷信心地說，“合作社將大蒜深加工能夠幫助蒜農增收，這真是百姓的福音。”

　　記者了解到，該社早在5年前開始致力于大蒜拓展產(chǎn)業(yè)和拉長產(chǎn)業(yè)鏈的探索，今年該路徑在大蒜價格低迷時發(fā)揮了作用,保障了蒜農的利益。通過“合作社+農戶+互聯(lián)網(wǎng)銷售+二次分紅”模式，對收購的大蒜進行深加工，進一步降低種植戶的損失，拓寬村民就業(yè)渠道，充分發(fā)揮合作社技術、生產(chǎn)、營銷等優(yōu)勢，免費提供技術服務指導。

　　說起大蒜深加工的重要性，該合作社理事長魏明忠娓娓道來，今年大蒜的價格出現(xiàn)了歷史性的暴跌，老百姓忙活兒半年沒錢賺，讓人看著心酸更著急。要想保證蒜農實現(xiàn)穩(wěn)定增收，大蒜種植必須轉變思路，變量為質，拉長大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈勢在必行。合作社進行大蒜深加工既能滿足其銷路，更能提高大蒜的價值。

　　目前，該社結合本土特色將大蒜進行黑蒜、小米醋泡蒜及糖蒜的深加工。采用高科技發(fā)酵工藝生產(chǎn)的黑蒜,從一頭普通的大蒜到黑蒜,價值提升了十多倍。而小米醋泡蒜，更是選用當?shù)鬲毦咛厣男∶状着葜贫桑湮兜浪嵛痘馗省⑷肟诖嗨死砟罴葘崿F(xiàn)了大蒜深加工又使得小米醋得到進一步的推廣。時下,該合作社的大蒜食品已在全省范圍內以及一二線城市銷售,其高端市場的認可度越來越高。

　　記者走進黑蒜加工車間內,工人們正在對發(fā)酵的黑蒜進行翻動。員工孫彩霞告訴記者：“第二批黑蒜加工剛剛入庫，前幾日加工車間有近50名工人,90%都是當?shù)氐霓r民,他們既是蒜農,還參與到加工大蒜的工作中。以自己的實際情況為例，以前在農忙后，自己也只是忙于家務，現(xiàn)在能在合作社打工掙工錢，真好!來這里打工的人基本都是村子里的閑散勞動力，大家一起忙活時。也有老年人表示，來合作社打工，有錢賺，老有所為有價值。”

　　如今，合作社正可謂是人氣爆棚，社員信心滿懷，村民大力支持。不僅如此，在各級政府以及農業(yè)部門的大力支持和幫助下，該合作社實現(xiàn)“管理民主化、基地規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營品牌化、市場網(wǎng)絡化”。合作社2009年、2012年兩次被評為省級示范社，2010年被評為臨汾市窗口示范社，2014年被評為國家級示范社。

　　作為當?shù)卮笏馍罴庸さ氖准液献魃?魏明忠告訴記者，目前大蒜深加工產(chǎn)業(yè)還處于初級階段。下一步他將在大蒜的深加工方面“提檔升級”，著力加強大蒜的附加值進而實現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新突破。同時，魏明忠也希望有更多的銷售平臺加入到大蒜營銷行列中，利用大數(shù)據(jù)庫指導改善種植結構，進而增加農民收入。現(xiàn)在，他更著力發(fā)展農產(chǎn)品多元化種植，這不僅僅是種植業(yè)結構的變革，也是一場產(chǎn)業(yè)化的改革，輻射帶動農業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)步增長，為現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展注入“強心劑”。

　　記者 祁欣 鄭遠飛 文/圖

加工車間內，工作人員查看發(fā)酵中的黑蒜。

村民們對收購回的大蒜進行仔細分揀。

辦公室里，合作社獲得的各種獎牌成“最美景致”