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在合作社的廠棚里，村民們對大蒜進行翻動，確保大蒜陰干過程中通風透氣。

　　臨汾新聞網訊 面對大蒜價格如“過山車”一般跌宕起伏，呈現出獨特的“蒜周期”。放眼全國蒜農忙活了大半年，而賣蒜的收入還不夠成本。那么，如何使蒜農“系上安全帶”確保收益呢?在素有“大蒜之鄉”的曲沃縣北董鄉，蒜農雖飽嘗蒜價暴跌的煎熬卻也迎來大蒜深加工的機遇。瞧，那一頭大蒜“秒”變身，高溫發酵成黑蒜，入口醇香營養高;掰掰大蒜進醋缸，入口脆爽蒜香濃。這不，該產區的部分大蒜通過深加工的渠道，正逐步實現“蒜你行”的華麗蛻變。

　　連日來，位于曲沃縣北董鄉南林交村的龍汾蔬菜農民專業合作社聯合社里熱鬧非凡。來自十里八鄉的村民，把自家種植的大蒜送往該社，一來是因為該收購鮮蒜的價格比市場收購價高出5%，二來是該社承諾未結款的蒜農待深加工大蒜產銷后，在確保原先收購大蒜價格的基礎上還能實現二次分紅。

　　采訪中，村民申小剛正駕駛三輪車載著滿滿的大蒜向合作社緩緩駛來，今年他將自家8畝地鮮蒜全部送到了這里。在他看來，合作社的經營收購方式與二次分紅能幫他挽回不少種植大蒜的損失。他把今年種植大蒜的成本告訴了記者，他說：“種植大蒜每畝地得大約150公斤蒜種,費用約為900元;每畝3袋化肥,成本在450元左右;農膜、農藥、澆灌等每畝地100元左右;還有人工費。”那么從種植到收獲,每畝地成本合計下來，將近3000元左右，而每畝地能產出成品蒜在1500公斤左右。按照目前鮮蒜的收購價算下來，是賠錢的。

　　當申小剛將一車大蒜卸完后，長長舒了一口氣，看著大蒜即將進入深加工車間，他滿懷信心地說，“合作社將大蒜深加工能夠幫助蒜農增收，這真是百姓的福音。”

　　記者了解到，該社早在5年前開始致力于大蒜拓展產業和拉長產業鏈的探索，今年該路徑在大蒜價格低迷時發揮了作用,保障了蒜農的利益。通過“合作社+農戶+互聯網銷售+二次分紅”模式，對收購的大蒜進行深加工，進一步降低種植戶的損失，拓寬村民就業渠道，充分發揮合作社技術、生產、營銷等優勢，免費提供技術服務指導。

　　說起大蒜深加工的重要性，該合作社理事長魏明忠娓娓道來，今年大蒜的價格出現了歷史性的暴跌，老百姓忙活兒半年沒錢賺，讓人看著心酸更著急。要想保證蒜農實現穩定增收，大蒜種植必須轉變思路，變量為質，拉長大蒜生產的產業鏈勢在必行。合作社進行大蒜深加工既能滿足其銷路，更能提高大蒜的價值。

　　目前，該社結合本土特色將大蒜進行黑蒜、小米醋泡蒜及糖蒜的深加工。采用高科技發酵工藝生產的黑蒜,從一頭普通的大蒜到黑蒜,價值提升了十多倍。而小米醋泡蒜，更是選用當地獨具特色的小米醋泡制而成，其味道酸味回甘、入口脆爽，此理念既實現了大蒜深加工又使得小米醋得到進一步的推廣。時下,該合作社的大蒜食品已在全省范圍內以及一二線城市銷售,其高端市場的認可度越來越高。

　　記者走進黑蒜加工車間內,工人們正在對發酵的黑蒜進行翻動。員工孫彩霞告訴記者：“第二批黑蒜加工剛剛入庫，前幾日加工車間有近50名工人,90%都是當地的農民,他們既是蒜農,還參與到加工大蒜的工作中。以自己的實際情況為例，以前在農忙后，自己也只是忙于家務，現在能在合作社打工掙工錢，真好!來這里打工的人基本都是村子里的閑散勞動力，大家一起忙活時。也有老年人表示，來合作社打工，有錢賺，老有所為有價值。”

　　如今，合作社正可謂是人氣爆棚，社員信心滿懷，村民大力支持。不僅如此，在各級政府以及農業部門的大力支持和幫助下，該合作社實現“管理民主化、基地規模化、生產標準化、經營品牌化、市場網絡化”。合作社2009年、2012年兩次被評為省級示范社，2010年被評為臨汾市窗口示范社，2014年被評為國家級示范社。

　　作為當地大蒜深加工的首家合作社,魏明忠告訴記者，目前大蒜深加工產業還處于初級階段。下一步他將在大蒜的深加工方面“提檔升級”，著力加強大蒜的附加值進而實現大蒜產業發展的新突破。同時，魏明忠也希望有更多的銷售平臺加入到大蒜營銷行列中，利用大數據庫指導改善種植結構，進而增加農民收入。現在，他更著力發展農產品多元化種植，這不僅僅是種植業結構的變革，也是一場產業化的改革，輻射帶動農業經濟穩步增長，為現代農業發展注入“強心劑”。

　　記者 祁欣 鄭遠飛 文/圖

加工車間內，工作人員查看發酵中的黑蒜。

村民們對收購回的大蒜進行仔細分揀。

辦公室里，合作社獲得的各種獎牌成“最美景致”