鄭宇，山西海外面食連鎖店合伙人之一。昨日，接受《山西青年報》采訪時，他介紹了美國開店進展。目前，店面正進行最后裝修設計。
山西面家
山西面食連鎖，進軍國際餐飲市場。首站，是即將在洛杉磯開設的這家山西面食店。
據鄭宇介紹，在洛杉磯的這家山西面食連鎖店，名為“山西面家”。
取名，借用當地已小有名氣的一家面食品牌之名。“餐館老板，也是合伙人之一。”鄭宇說。
為更好宣傳推廣山西面食文化，“山西面家”將特別增加面食表演環節，每天兩場，中午一場，晚上一場。
同時，在店面裝修風格上，充分體現山西地方特色，比如窯洞、燈籠等元素的加入，都是晉商文化的體現。
文化輸出
將山西面食品牌推向國際，對外輸出山西文化，這是今年山西餐飲消費拓展海外市場的思路。
“鼓勵大型餐飲企業在國內外建設以山西面食為主的經營網絡，推進山西與美國餐飲企業的合作，將山西刀削面引入北美餐飲市場，引導有實力的餐飲企業開發美國、韓國等發達國家和地區餐飲市場。”
今年年初召開的全省商務工作會上，山西省商務廳廳長孫躍進表示。
大受歡迎
2014年5月，山西省商務廳組織開展“山西美食走進聯合國”系列活動，為山西美食開啟了國際化的大門。
鄭宇回憶說——
當時，主辦方安排在紐約大學和當地華人民間餐館連續進行了幾天面食表演。
很多華人和美國人，特地趕來，排著長隊，就為了嘗一口正宗山西面食。
這些小細節，讓鄭宇和其他幾位省內餐飲人很受感動。
那時，大家的真實感受是，山西面食在國際市場有巨大潛力，很受歡迎。
正式簽約
鄭宇告訴《山西青年報》，當時有很多華人過來找，希望能一起合作在美國開店。
最終，經多輪磋商談判，2015年1月正式簽約。陣容，足夠豪華——
山西天星海外海餐飲集團、山西芙蓉餐飲有限公司、山西順溜餐飲管理有限公司、山西太原江南餐飲集團有限公司、山西餐飲投資集團和美國一家面食品牌共同出資，成立美國山西餐飲文化企業拓展集團，擬注冊資本100萬美金。
其中，我省餐飲企業持股51%，洛杉磯山西商會持股49%。
海外軍團
“龐大的海外華人群體和對中餐的旺盛需求，以及國內餐飲市場競爭的日益激烈，種種因素疊加，拓展海外餐飲市場或將成為未來國內餐企轉型的一條路徑。”鄭宇說。
機遇和挑戰，并存。
現實之一，本土餐飲品牌與國際巨頭仍存較大差距。真正在海外站穩腳跟，能夠規模化、連鎖化發展的企業，幾乎沒有。
山西面食進軍海外市場，現實不容回避。鼓勁加油！若有機會出國，一定要去嘗嘗海外版山西面食！
記者： 吳丹/文
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