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鐘情土豆

錢浩宇

　　在所有的蔬菜中，我對土豆情有獨鐘。

　　聚會上，面對滿桌珍饈，我卻執意要再點一道酸辣土豆絲，有人附和了我的提議。菜上來了，我們一起分著吃，感覺愜意無比。她說：“為了咱倆這個共同的愛好，明天我可以請你吃飯嗎?”就這樣我們認識了，成了朋友。后來，土豆為媒，情定今生。每到一處，我們必定要點一道以土豆為主的菜肴，飯才吃得香。

　　置身內蒙古大草原，心曠神怡。土豆丸子，愉悅身心。紅皮土豆擦成絲，胡蘿卜擦成絲，拌到一起，紅白相間，分外好看。放鹽，加點醋調味，放一點面粉拌勻，做成丸子。上籠蒸熟，盛到盤中。圓圓滾滾的土豆丸子，香味撲鼻，嘗一口，滋味獨特。

　　人在西藏，吃到土豆酥油包子，別具特色。先把煮熟的土豆去皮，放在盆里用手揉成土豆泥。隨后加入酥油一塊，繼續揉搓。再加入牦牛肉丁，適量的鹽拌勻，餡就調好了。一個個地做成包子，蒸熟就可以吃了，味道綿軟鮮香。

　　人在成都，嘗到地道的青椒土豆絲回鍋肉。肥一層瘦一層的五花肉切成小塊，先煮一會兒，放姜蒜片、蔥頭和花椒，煮至8成熟撈出，瀝干水分備用。這樣煮好的肉，肥而不膩、口感極佳。炒好青椒土豆絲，放入肉塊，快炒3分鐘，放鹽、雞精，就可以出鍋了。這道菜，葷素搭配、營養均衡、鮮香美味。

　　人在杭州，品嘗到土豆筍干臘排骨。土豆削皮切滾刀塊備用。先將切成塊的臘排骨放鍋里小火慢燉20分鐘，隨后放入事先已泡發過，切成段的筍干，最后放入土豆塊，放一點生抽，滴幾滴蜂蜜，小火慢燉一會兒即成。臘排骨風味絕佳、軟嫩酥香，筍干回味無窮，土豆浸透了排骨湯的汁，美味無比。

　　人在沈陽，我們都格外青睞大醬小土豆。小土豆玲瓏袖珍，當鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥末炒香，隨后放入洗凈的小土豆，翻炒幾下。放入東北大醬，加一點水，小火燜煮15分鐘即成。出鍋盛盤，灑一點香菜，就可以吃了。鄉情淳樸、咸鮮可口的東北大醬小土豆要用勺吃，一口可以吃掉兩、三個小土豆，非常過癮。

　　人在海南，品嘗到牛腩燉土豆。牛腩先行烹煮，放入冰糖、生抽、蒜頭，快熟時放入土豆塊，味道鮮香酥軟。

　　人在延安，吃到了傳統美食洋芋擦擦。先將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油或香油。這道菜造型美觀、味道獨特、香辣可口。

　　旅行結束，返回家中。我做土豆卷餅給妻子吃。先炒好土豆絲，然后在鍋中烙出一張張又軟又香的薄餅。將一撮土豆絲放在一張餅上，卷而食之，別有風味。她回敬我一道油煎土豆盒。土豆洗凈，制成合葉狀。打開塞入肉餡，先蘸面粉，后蘸雞蛋液，然后下鍋油煎。金黃酥香的油煎土豆盒，好吃極了。

　　鐘情土豆，我們健康而快樂，幸福樂無憂。