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    浮山是聞名遐邇的飲食文化之鄉，并且有著獨特悠久的飲食文化傳統歷史。中國面食在山西，山西面食在晉南，晉南面食在浮山。從有史料記載算起，面食已有兩千多年的歷史了。其中，干炒面就是面食百花園中的一朵奇葩。

    干炒面，由浮山人發明，已有幾百年的歷史。自明清至今流行于晉南以致山西全鏡、京津、河北、河南、山東等地，歷久不衰，為人們飯桌上的一味佳肴。

    浮山老拉面館更是歷久不衰，為人們所垂愛。歷史上，東郭村的楊學嚴祖上是發明和傳承干炒面的世代家族；當今，其高徒張洪虎等人在縣城開辦老拉面館，以干炒面為主要牌子經營飯館，享譽縣內外。

    上世紀七十年代，浮山的干炒面在山西舉辦的拉面比賽中，以其獨特工藝和別具一格的特色風味，一舉奪得臨汾賽區金牌第一名。至今，浮山的大廚們依然守著浮山“老拉面”干炒面）的金字招牌，豐富著人們的美食文化生活。

    干炒面雖然風味獨特，深受食客喜愛，但是，由于干炒面有著獨特的工藝技藝，操作比起其他面食復雜，所以，此手藝有被冷落邊緣化的現象，故亟需傳承保護、傳承。

    據《臨汾非遺名錄》