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1．傳承人張秀嬋正在制作花饃

2．定襄花饃

3．張秀嬋（中）與女兒（左）、徒弟（右）正在交流

“山西文風數二定，數了定襄數平定”。定襄縣自古以來文化遺產豐富、底蘊深厚，其中“定襄面塑”在全縣境內和周邊各縣乃至整個晉北民間普遍流行，以獨特的藝術風格和繁多的藝術種類，形成了頗具代表性的藝術“奇葩”。2008年“面花·定襄面塑”經國務院公布為第二批國家級非物質文化遺產名錄。

近日，記者走進定襄縣宏道鎮閣街村，探訪了定襄面塑傳承人之一張秀嬋。

A 八旬老人最擅長素色面塑

張秀嬋，因擅長面塑、刺繡、剪紙，人稱“三菊花兒”（與“三絕活”同音，得當地百姓尊稱），今年已84歲高齡。

因事先聯系，老人早已在自家土炕上擺好了制作“行頭”。制作“行頭”很普通，就是農家常用的面板、面杖以及一些剪子、錐子、鑷子、梳子等，還有一些小黑豆等飾品。從老人的講述中記者得知，定襄面塑源于生活，用于生活，因此工具最“生活化”，而且家家都有，誰都可以上手。此外定襄面塑還有一個最大的特點是分素色（純面素色而制）和彩色（用彩面或彩繪而制）兩種，老人最擅長的是素色面塑。素色面塑最傳統，沒有顏色的“打扮”，因此要想“出彩”，全憑“耍”手頭的功夫。

老人說：“做面塑有訣竅，面要和得硬一些，便于塑形，還有最關鍵的是‘起’面（發酵），沒‘起’到位和‘起’過頭都不行，正確的做法是手指按到面上，離開后指坑能很快彈起來，就叫‘起’了，這和季節、水溫等都有關系。”

瞅著面“起”了，老人不再多言，盤腿端坐在炕頭，指揮女兒及鄉鄰幫手開始揉面、捏面塑，自己也拿起面團，快速地揉動翻騰著，之后拿起了剪刀等工具，或剪或捏或刻。靈巧的雙手不時上下翻飛，很快一個“小雄獅”就“活生生”站在眼前。

記者從定襄縣文化中心了解到：定襄面塑是將面粉發酵后，用手和簡單工具塑制成各種人物、飛禽走獸、花鳥魚蟲、吉祥飾物等形狀，或組成著名歷史、神話、傳說、戲劇故事，一種用彩色面或經蒸熟后施以彩繪、一種保留素色的民間面食塑制工藝品。其塑造風格，樸實簡練，粗獷豪放，極具地方特色，被稱為當地廚間的藝術、立體的漫畫、節日的美食、民俗的載體。其一般用于民間婚喪嫁娶、敬神拜佛和歲時節令等民俗活動的禮品、供品和主打食品等，俗稱“面人”“寒燕”。寒食、清明時做“寒燕”，把各種方寸大小的花鳥魚蟲、飛禽走獸面塑插在酸棗枝上，如同樹上群燕，據說這和懷念敬仰介子推、寒食禁火的典故有關。此外當地民間有“七月十五送面羊，八月十五殺韃子”的傳說：元末，人們為推翻蒙古統治者，利用七月十五送面羊的習俗，在面人面羊里夾紙條約定八月十五一齊舉事，推翻了蒙元統治。

忻州市文化局資深研究人士田雷說：“面塑是遠古人類飲食文化、民俗文化和民間美術的綜合遺存，它的起源應當和人類開始食用面食為同時期，漢代就有文字記載。經過幾千年的傳承發展，已成為中國民俗文化和民間藝術的內容，是研究歷史、民俗、雕塑、美學不可或缺的實物資料和活化石。”

B 絕活來自手把手親授

張秀嬋的姥爺是個廚子，姥姥是面塑個中好手，媽媽也是個面塑巧婦，張秀嬋從幫手到學徒再到小巧手，手藝漸漸得到大家的認可。

張秀嬋告訴記者，在當地女兒出嫁時，母親要蒸“玉兔馱仙桃”和“金魚背石榴”禮饃陪嫁，寓意榴開百子、多福多壽。嬰兒誕生時蒸一對形似乳房的饃在上面爬三四個娃娃，取名“催產娃娃”“下奶饃饃”。老人過壽，兒女們要送“九獅拱菊”，以祝愿老人健康長壽，多子多孫，表達對老人們的孝敬之心。人離世時，又以禮饃表示祭奠。鄉里人蓋房上梁時，要蒸碩大的禮饃供奉。全年各個歲時節日的祭祀活動，禮饃造型更是豐富多彩。春節時的定襄面塑主要是棗山，用于供奉灶神。二月二再開山，也就是家里人一起吃棗山。清明寒食節捏“寒燕兒”，七月十五蒸面人，祭祖上墳等，由此可以說到了近代，定襄面塑循時應節，隨風入俗，成為民俗文化的重要組成部分。

田雷說：“定襄面塑傳統文化進一步融入當地民俗活動，人們互相饋贈面塑，表達祝福，傳遞友情，不僅密切了關系，增進了友誼，而且更加豐富了群眾性文化活動，促進了和諧社會的構建。”記者了解到，定襄面塑在民間的傳承，大體上是以家庭、家族中的女性為主的口口相傳，手把手親授，母帶女，婆帶媳，同輩的姑嫂姐妹大帶小，相互傳授沿襲下來。還有的村寨中女性群體間的傳授，東村的巧女嫁至西村，山里的嫁到山外，周圍自然有一群喜愛捏面饃、繡花、剪紙的。她們既繼承長輩的藝術，又負責傳授給下一代；她們不僅傳承技藝，同時也傳遞民俗觀念和文化。辦紅白喜事必請幾位巧婦到家中捏禮饃，其他愛好者會相約而至，聚在一起既幫忙又學藝，甚至創新出不同效果。

C 面塑傳承得益于重視和發掘

為展示更拿手的絕活，張秀嬋老人打電話叫來一位高徒。直至高徒進門，大家才知道高徒是一位年已七旬的男子叫梁志明。

梁志明與張秀嬋老人分工合作，兩人一會兒捏個圓鼓鼓的肚子，一會兒捏個長長的胳膊，一會兒又捏個胖嘟嘟的小腿，之后再點綴個“屁簾”，最后安上三個娃娃頭。這個三頭娃娃此時頭尾相連，彼此相依，順看倒看竟成了活脫脫的六個娃娃，彼此已分不清誰是誰的頭，誰是誰的身了。此時，大家才得知這是張秀嬋老人的獨創作品，名叫“辨不清”，1994年她靠著這件作品參加文化部組織的活動，入選“中國民間藝術一絕大展”，此后該作品參展參賽屢獲殊榮。

張秀嬋說：“我的面塑手藝得到最好發展，事實上還是得益于縣里對這一塊的重視和發掘。”據了解，“文革”以后，定襄縣文化事業得以恢復發展，特別是面塑等一系列民俗文化活動，得到了很好發掘。2008年，定襄面塑列入國家級非物質文化遺產保護名錄。2009年，民間面塑巧手張秀嬋、閆來時、續愛花等3人入選山西省級非物質文化遺產項目定襄面塑代表性傳承人；2011年又有丁芳蓮、梁志明2人成為省級傳承人。

田雷說：“近年來，定襄面塑作品參加了法國、丹麥、新加坡等國的巡回展出、中國非物質文化遺產傳統技藝大展等系列活動，受到了國內外觀眾的好評，而且在各級各部門的關心和支持下，得到了長足發展。”2009年以來，忻州市委市政府、定襄縣委縣政府先后出臺多個文件，使定襄面塑藝術得到了傳承、保護和發展，取得很好的社會效益和經濟效益。現如今定襄面塑得到多元發展，捏花饃的傳承形式也有所改變。有的捏花饃高手被縣、市、省級的酒店、商家請去搞制作，并舉辦培訓班傳藝。許多從事民俗和民間藝術研究的專家，把定襄面塑的造型藝術與剪紙、刺繡、玩具、雕刻、泥塑等民間藝術的造型體系、美學體系上升到理論高度去研究，更加創新了藝術，擴展了品種。為進一步推動該縣民間文化藝術事業的發展和繁榮，定襄縣制定了《定襄縣建設“中國民間文化藝術之鄉”2014-2016年發展規劃》，啟動了以面塑藝術為代表，打造“中國民間文化藝術之鄉”的行動，2014年，定襄縣以面塑為代表的民間文化藝術成功申報為2014-2016年度“中國民間文化藝術之鄉”并受到文化部命名表彰，由此“定襄面塑”——“面花兒”這朵藝術奇葩，正燦爛地綻放在廣袤的晉北大地上。

○非遺小檔案

定襄面塑制作的目的是為了現實生活的需要，可食用的禮饃保持了面粉的質地美等。其塑造出的形象粗獷豪放、樸實豐厚；內容則包羅萬象，靈活多樣。其形成了極具代表性的地方文化形式，成為當地民俗文化和節日生活的重要組成部分，大大豐富了民俗文化，保護了傳統文化，發展了群眾文化，具有重要的意義。

定襄面塑基本是一種由風俗習慣積淀而成的極具代表性的地方文化形式，制作過程對使用原料有了很大的升值，制成的面塑成為民間工藝品，其中藝術含量帶來的利潤空間較大。定襄全縣每年大約制作商品面塑1萬份，全年約可增收450萬元。此外晉北許多大餐飲酒店、飯店從定襄縣聘請了捏饃高手、面塑能人常年制作面點，據不完全統計，定襄縣受聘于周邊地區的面塑巧手約有100余人，年收入也在500萬元左右。

因定襄縣家家戶戶都會捏花饃、捏面人，本地用于禮儀活動的面塑都是自己制作或鄰里相幫，其中所節省的潛在費用非常巨大。

采寫 本報記者 郭小強 攝影本報 記者 劉江