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中秋佳節來臨之際，山西文博會邀你吃月餅啦。循著一縷香甜，不斷有人聚集于忻州展區，擠進人群，原來大家是被一塊直徑約為1米、厚10厘米的五仁餡神池大月餅所吸引。這塊巨制月餅近100斤重，金黃飽滿，皮薄餡靚，出自神池縣自永和食品廠廠長呂效忠之手。前來嘗月餅的人也排起了長隊。“香！”一位參觀者嘗罷便買了三盒。

巨制月餅直徑約為1米

細看這塊月餅，上面畫有龍鳳呈祥的圖案，精致美觀，香甜誘人。月餅周圍則由包裝好的神池月餅所圍繞，古典大方，彰顯老字號風采。“這是專門為文博會設計的‘龍鳳呈祥’款，被稱為‘三晉第一’，經過三次烘烤三次上色而成，香、鮮、酥、甜是神池月餅的特色，其制作技藝入選山西省第一批非物質文化遺產名錄擴展項目。”呂效忠說。

月餅上畫有"龍鳳呈祥"圖案

當大家請教呂效忠做月餅的秘笈時，他大方介紹道，每一塊神池月餅都是經過選料、烤餡兒、配料、拌料、制作、烘烤這6道工序而成，月餅之所以美味，主要是油好、水好、用“古法”烤制而成 。所謂油好，是選用的處在忻州3000多米海拔高寒地區的亞麻籽油，采用生榨技術，而水則來自600米地下深層水源。

神池月餅名揚天下

神池月餅制作工藝獨特，已有五百多年歷史，明清時期曾被列為皇家供品。神池也是目前中國最大的月餅生產基地，是名副其實的中國月餅之鄉。呂效忠說：“希望通過本屆文博會，讓更多的人品嘗我們的月餅，了解我們的技藝。”

山西新聞網記者 盧奕如 實習記者 王爽