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　　李記清真五香牛肉素以風味獨特、工藝精湛，色、香、味三絕而美名遠播，自創制到傳承至今，在侯馬市及周邊縣市享有盛譽。長期以來，李記清真五香牛肉已由過去逢年過節享用或饋贈親友的稀缺品變為侯馬市群眾百食不厭的餐桌美味，也是周邊縣市乃至晉南地區眾口夸贊的美食名吃。

　　李記清真五香牛肉創制于清朝道光年間，迄今已今200年。第一代創制人李長富，攜李氏族人，總結前人經驗，勤于探索清真獨特加工工藝，每個制作環節精益求精，從活牛選購到屠宰，從分割到腌制，從烹煮到定型，從用鹽用料的多少及質量標準到加工時的氣候、溫度和時間等等，都有詳細規定，從而保證了所制五香牛肉始終表里如一，色澤瑩潤，肥而不膩，瘦而不柴，聞之醇馥入心，食之唇齒留香，回味綿延悠長。

　　李記清真五香牛肉的第二代傳人李滿屯，第三代傳人李俊祥均全面傳承了先輩“誠信為 本”的經商之道和“精益求精”的加工技藝，并不斷使之發揚光大。

　　目前，李記清真五香牛肉的第四代傳人買海林、李振紅，他們在繼承前人優良傳統的基礎上，勇于實踐，推陳出新，使加工工藝更加科學，配方更加合理，烹時更加精確，品種更加豐富，使李記清真五香牛肉又邁上一個新臺階，為少數民族博大精深的美食文化百花苑里又增添了一朵奇葩。正如當地群眾所贊譽的：百年老店，百年老湯，百年工藝，百年美味，百年傳承，百年流芳”!據《臨汾非遺名錄》