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端午到 粽香飄 臨汾徐女士手把手教你包粽子

2015-06-18 10:25:29 來源:臨汾新聞網

    臨汾新聞網訊 從古至今,每逢端午節,不分男女老幼,都會食用粽子。端午節吃粽子也早已成為我國一個傳統的民間習俗。

    提起粽子的制作,全國各地也可謂是“百里不同風,十里不同俗”。在我市,大部分市民還是比較喜歡用黍米做成的素粽子,使用豆沙和紅棗、蜜棗做餡。除此之外,各種創意更是層出不窮。

    家住體育街的徐女士的母親是位地道南方人,每年端午節她的母親都會親手為他們制作粽子,而且每年都會嘗試不同的口味。“我跟弟弟成了母親的試驗品,去年她突發奇想用排骨做餡包粽子,雖然味道還算可以,但是食用中一邊吃一邊不停地吐骨頭。”徐女士打趣道,今年母親又有了新的研究成果,她改用火腿做餡,作為生長在北方的我跟弟弟來講,實在是一個很大的挑戰。”“雖然母親喜歡創新,但臨汾口味的黍米粽子更是不能少。”徐女士說,其實,黍米粽子的原料特別簡單,只需要準備一些黃米、紅棗、豆沙、蘆葦葉和細棉繩就可以了。”制作時,首先將黃米用清水泡上三四個小時,紅棗也洗凈泡軟。把清洗干凈的蘆葦葉在沸水中煮一下,撈出來用涼水沖干凈,剪去葉頭。然后取出三四片蘆葦葉排列折疊成三角形筒狀,放入3個紅棗和適量黃米,再插入一片蘆葦葉,折回來包成4個角的形狀,然后用細麻繩扎牢,一個粽子就包好了。

    粽子都包好后,在鍋底墊入少量的碎蘆葦葉,將生粽子整齊地擺在上面,加入沸水,將粽子全部淹沒,上面用重物壓住,以免在煮的過程中粽子在鍋里來回翻滾;用小火煮4個小時即成。煮好后撈出稍微涼一下,趁熱時剝去蘆葦葉,上面撒上白砂糖,香甜可口的粽子也就可以享用了!


     

責任編輯:劉靜

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